Die Produkte von Caffè Fantini finden ihren Ursprung in einer der bekanntesten Röstereien Roms, die Anfang der 1960er Jahre gegründet wurde. In den 1990ern wurde auch die traditionsreiche Marke Caffè Filippetti (1864) in den Betrieb integriert. Für die Verarbeitung werden Kaffeebohnen aus den besten Plantagen der Welt importiert, unter anderem aus Guatemala, Kolumbien, Brasilien, Kenia und Jamaika.In der 20 Kilometer südlich von Rom (Ardea) gelegenen Rösterei angekommen, werden die rohen Kaffeesorten dann mit höchster Sorgfalt nochmals sortiert bevor sie nach Betriebstradition geröstet und gemischt werden.